Траметес разноцветный на службе циркулярной экономики. Часть 3. Области применения
Сегодня проводится множество исследований применения ферментов Trametes versicolor (траметеса разноцветного) в области продуктов питания. Ферментация их компонентов может привести к значительному улучшению функциональных характеристик. Ферменты траметеса — лакказа, пероксидаза и тирозиназа, способны катализировать окисление белков, полисахаридов и полифенолов и обладают хорошим потенциалом для создания пищевых коллоидов
Траметес разноцветный на службе циркулярной экономики. Часть 2. Культивирование
Благодаря своей форме и совокупности цветов, напоминающих цвета дикой индейки, Trametes versicolor (Траметес разноцветный) в просторечии называют «хвостом индейки». В восточных культурах он известен как Юнь-Чжи (Китай) или Каваратакэ (Япония). В медицинской литературе с 1973 г. он упоминается под названием Coriolus versicolor, как один из наиболее изученных лекарственных грибов, использующихся...